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北京黄埔会餐厅

2021-02-24 04:12:36 浏览: 118次 来源:网络整理 作者:佚名

黄浦会异国神游中西无间

关键字:《福布斯》杂志全球最贵饭店别墅东西无间道京派菜革命

天子脚下,四合院是一把金字招牌。而现如今,四合院越来越少,开在院落里的酒楼更是少之又少。起初还有些高端餐馆把别墅当成店面,外表纯朴自然,内部家装也是追求古人你们之风范,属琴棋书画艺术派儿。刚刚开业的黄埔会却给人耳目一新的新鲜感。首先,把别墅当成店面,东西耳房为包厢的高端饭店少;其次,把地理位置定在金融街四周高楼险峻曾全包围声势,古朴别墅重夺其中,大有不食人间烟花的高端饭店更少;再则,小店面,古朴的样貌,里面却藏满了西方当代杰出设计师的精典力作,这样的饭店更是凤毛麟角。正如梁子庚先生所说:黄浦会作为现代创意西餐领军概念品牌,上海黄浦会三年前将上海本帮菜带入了一个全新的时代北京黄浦会,而明天,北京黄浦会又将掀起现代京派粤菜的一场革新。

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东西文化的激情邂逅

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相比于遍及海内外的上海外滩三号五楼的旗舰店,北京黄浦会化身经典京城四合院落,坐拥金融街南花庭,占地二千平方米,共分上下两层,首层为夜店游廊和贵宾包间,地下一层为主用餐县、半包间区域和黄浦会纪念品精品购物角。餐厅内部环境由曾兼任迈克·格雷夫斯设计事务研究所(MichaelGraves &Associates)公司欧洲项目经理,并负责在北京的“外滩三号”项目的设计共和创始人LyndonNeri悉心出手。在别墅特有的浓厚美式情结之中,加入了自然的元素和先锋前卫的装潢手法,其中最为引人注目的是楼面八间优雅别致的包间中悬挂的“云朵”吊灯,那是爱尔兰建筑大师,普利兹克建筑奖获奖者(此奖被誉为建筑界的“诺贝尔”奖),FranGehry的惊世杰作,抽象的形状现代感爆棚亦不缺少优雅之美。四合院的前庭部份地面完全大手笔地被半透明玻璃替换,演弄成美仑美幻的荷花水池,而在地下一层就餐的顾客也能体会波光粼粼、生气勃勃的气氛。地下一层的入口处装潢以大大小小的鸟笼,笼子里以灯泡简洁装点,呈现出一派熙熙攘攘的集市景色,面对这纷乱热闹,一张由英国知名灯具品牌Moooi创始人MarcelWanders设计的精典的嫩红色丝绒椅子从容不迫地诠释舞姿北京黄浦会,唯我独尊。这里的灯具云集了包括英国新锐设计师BertjanPot,利用碳纤维材料制做的 randomlight的织线球灯;四位英国棕发美眉组成的Front设计团队,按一比一的比列弄成的马灯;更有一次次地使世人赞叹而又匪夷所思的伦敦怪才设计师PhilippeStarck设计的铝制长椅;就连舞厅的小椅子与黑色高脚椅也是以其知名的巴黎泰特现代美术馆和上海奥林匹克运动场而蜚声世界设计舞台的单人设计组合Herzog& de Meuron亲自构筑;20世纪过世先驱建筑师EileenGray与法国知名设计师VernerPanton设计的边桌﹑台灯和落地灯则给饭店平添了几许古典的气味,不限令人感叹那永恒的精典;来自法国年仅二十六岁的MaartenBaas的烟熏皮凳和烟熏灯具,更是赢得众人眼珠,在这里无处不充溢着艺术气息,东方纯朴的别墅与内部的西方前卫设计在这里激情邂逅,不限令人哀叹艺术无国界,经典永留传。

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味觉与视觉的碰撞

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游罢童话,梦回现实,在目不暇接的视觉享受以后,不如好好慰劳一下自己的胃吧。初见梁子庚先生,给我的第一印象便是诚恳热情,亲自向我们介绍黄浦会独特的设计﹑菜系特性及经营理念并使我们提出宝贵意见。梁子庚先生曾多次屡获国际佳绩的欧洲创意名星面点师,汲取传统广州名菜真谛,他以其炉火纯青的烹调手艺和非凡的创造力将上海本帮菜带进了一个全新的时代。北京黄浦会的食材也不例外,它以创意京味为主的食材,糅合了本地小吃特色,独特的呈现形式将使中外饕餮老饕享有前所未有的味觉体验和精神享受。梁子庚先生于今年又在槟城的东方文化酒店主理中茗阁(CHINAHOUSE),成为了当地的西餐佳话。当热情的梁子庚先生还在悉心地向我们介绍饭店的情况时侯,菜品已被恭谨呈上。先尝试这道“特色鸳鸯芥末墩儿”,没有想到的是,一道简单的前菜可以把握得这么质朴,色彩、滋味、主次材料之间的互补可以这么完美,北京菜竟然可以做得那么精巧!在精致的食器中,依次是肉质迷人的“酱香去骨翅”,鲜甜满嘴蜜汁满溢的“酱卤去骨平鱼”,在丰满劲瘦间变幻多端的“开心果牛柳”,其间滋味的千万般变化难以形容,让人欲罢不能。将这些美味中的灵力发挥到极至的是“火燎鸽菘,一口爆爆饭”。当琥珀色的酱汁淋在煮过的大米和鸽菘上时,发出修长的“滋啦”的声音,阵阵异香扑面而至,仿佛这就是一件有生命的精灵。但最能代表黄浦会特色的还是“古方杏仁茶,琥珀蛋挞”这道甜品,虽只是简简单单的杏仁茶,杏仁蛋挞和琥珀桃仁的组合,但其间互相配合的浓淡变化和浪漫滋味足以使人倾倒。再点上一杯黄浦会特色花草茶,以茶冷盘,健康美味令人回味无穷。身为南方人的梁子庚先生却能把京城菜做到这么地道,其因是每每他到一个地方,就会力图将他的个人创意才气与当地的粤菜特色相结合,碰撞出惊喜的火花。餐厅自开张以来早已成为国内外议员、商界精英和艺术家及美食家的必登之苑。刚刚开张不久的北京黄浦会堪称是黄浦会对其小吃理念的另一次拓疆和飞越。

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北京黄浦会

地址:金融街乙23号

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老王
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